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如有些产品，需要用到化学制剂，所以机组要求耐腐蚀，无菌车间实验室，还有些需要用到爆炸性的气体，这就要求空气处理机组防爆、防静电，有些工艺对于震动的要求很高，所以空气处理机组就要有更好的防震措施。由于风管内的灰尘经过中效过滤器的过滤已清除90%的灰尘， 如定期更换中效则风管的污染程度要比一般的空调风管好得多， 因此风管系统的内部彻底清洁并不是**必须的，每两年清洗一次对洁净度较高的无尘车间也是可以接受的。 又则清洗风管时引起的震动会严重影响无尘室的尘量和工作气流要求， 因此建议在停工检修期间施工。

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1、浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。

2、混糖皮类：用糖粉和面，山东无菌车间，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。

3、饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。

4、酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。

5、蛋糕类：用蛋量大，试纸试剂无菌车间，加入糖、面，搅打成糊，中药制剂无菌车间，浇模成型，经焙烤或蒸制而成，如喇嘛糕、方糕。

6、油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。

7、其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此，如绿豆糕、元宵、各种糕团等。

中式糕点品种繁多，较具代表性的品种为月饼